xo酱的制作方法

一、xo酱的制作方法

干贝 100克，三文鱼或其他海鱼片100克；火腿100克，虾米蒜末胡椒料酒蚝油糖料辣椒酱等可按个人口味去配比。先将干贝洗净泡软后连水一同入锅大火蒸半小时，冷却后取出切成小粒备用；鱼片文火油炸后切碎，其他材料分别切碎待用。

炒锅热油先爆蒜末，再放干贝及其他菜料炒匀待香味散出加入所有调味料，炒匀后小火熬煮半小时，.待汤汁稍干、锅内溢出油时即可装罐食用。

二、XO酱制作方法

用料

主料干贝100g笋60g海米60g洋葱1个

辅料小米椒3个料酒1小勺白米醋1小勺姜5g大蒜5瓣丁香鱼干50g韩国辣酱1大勺生抽1大勺蚝油1大勺白糖1大勺大葱20g

XO酱的做法

1.

干贝洗净提前用清水泡20分钟，加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。

2.

入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用，海米用清水泡20分钟。

3.

丁香鱼干用清水泡20分钟沥干水分，洋葱切细丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。

4.

凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。

5.

倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟，盛出干贝丝，锅里热油倒入嫩笋尖爆炒出锅。

6.

锅中热油下入海米，煸炒出香味儿盛出，再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。

7.

锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。

8.

倒入炒好的干贝丝和海米。

9.

倒入炒好的丁香鱼干和笋尖。

10.

加入韩国辣酱和蚝油、生抽。

11.

倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干、“汪”在油中，最后加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。

三、XO酱炒面怎么做

用料：面条、鲜虾仁、XO酱、干香菇、新鲜肉粒、蟹、豆皮、玉米肠、葱花

调料：植物油、拌面酱油、蚝油、料酒、水

做法： 1、将干香菇清水冲里一下，放在小碗里用水泡软，切丁；

2、蟹在沸水中氽一下，切成小段；

3、豆皮、玉米肠各切成小丁；

4、将面条放入沸水煮熟后捞出，沥净水分，加入少许植物油拌均备用；

5、在热炒锅中倒入适量植物油，将鲜虾仁、新鲜肉粒、香菇丁一起滑入小火翻炒，滴入料酒1分种后盛出；

6、清洗炒锅后，再倒入适量植物油，加热后放入煮好的面条以中火煎炒，滴入拌面酱油、蚝油，并加入XO酱一起翻炒；

7、最后放入蟹、豆皮、玉米肠，炒过的鲜虾仁、香菇丁，撒上葱花翻炒均匀即可。

四、xo酱的做法

XO酱

虾米粒1300克，火腿末1300克，虾子150克，碎瑶柱500克，大地鱼末150克，咸鱼粒300克，野山椒粒1000克，辣椒粉250克，蒜茸、干葱茸各900克，花生油3000克，鸡精250克，味精150克，糖500克

用油1500克将蒜、干葱茸爆香，倒入其他配料边炒边加油，炒至金红色即成。

五、xo酱是怎么做的?

XO酱的做法非常简单美食杰酱料沾料栏目中式酱料沾料中的常见酱料之一，XO酱使用干贝 为主，制作起来非常简单，但怎么做XO酱最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，说了这么多自己调试一份XO酱看看效果如何吧！

干贝3两、虾米3两、蒜末3两、蚝油2大匙、朝天椒3两、壶底油精1瓶、米酒1瓶、橄榄油1升

做法：

①将干贝和虾米各用1/2瓶酒浸一夜，沥干后将干贝剥丝备用

②朝天椒切成约1－2厘米长段备用

③起油锅，用少许油将干贝丝炒至金黄色，再放入虾米拌炒

④继续加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壶底油精和蚝油一起拌炒，最后将橄榄油倒入直到淹过所有材料，煮至滚开起泡，即可熄火

⑤酱料须放至全凉才可装瓶放入冰箱冷藏

特点：XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，所以被誉称为XO酱，就是酱中极品的意思

用途：拌面、拌饭、夹面包，或当作一般调味料与其它菜肴一起烹炒，用途非常广泛